Donne in Campo / Lorraine Flynn, pastorizia e formaggi a Orsigna (Pt)

Lorraine Flynn è arrivata dall’ Irlanda e ha scelto Orsigna per viverci insieme alla sua famiglia. Le montagne del pistoiese hanno accolto l’esperienza non usuale di una donna che ha deciso di dedicarsi alla pastorizia a circa 1000 metri sul livello del mare. Oggi il suo gregge conta 80 pecore e produce un formaggio che è presidio di Slow Food. “Sei anni fa abbiamo deciso di mettere su l’azienda. Non avevo esperienza e piano piano abbiamo capito come organizzarci. Anche per il formaggio è stato così: oggi produciamo pecorino a latte crudo usando il latte della nostra azienda, sia il formaggio che la ricotta sono molto richiesti. Facciamo parte del Consorzio pecorino montagne valle di Pistoia, così abbiamo la forza tra pastori e riusciamo a continuare a fare questo formaggio. È importantissimo continuare questa tradizione anche se abbiamo più problemi da risolvere con la Asl. A Orsigna, quando siamo arrivati, vivevano 69 persone. Ora sono 86, dislocate in un territorio molto esteso di circa 30 km, praticamente in ogni borgata c’è una famiglia. La solitudine l’ho cercata, ho bisogno del silenzio. Quando faccio il formaggio, la sera, da sola, è il momento più bello della giornata. Le nostre pecore hanno ripulito i sentieri che erano stati abbandonati da circa 100 anni e che i rovi e il bosco avevano nascosto. Ora è riemerso il reticolato di quei sentieri grazie al nostro lavoro. Le nostre capre e pecore hanno mangiato le erbe e hanno ripulito i sentieri che sono segnati dal CAI. La gente è tornata ad attraversarli". Articolo in www.noidonne.org